Tai lợn là một món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam, từ miếng tai lợn có thể chế biến được rất nhiều món ngon như tai lợn luộc, tai lợn trộn giấm,tai lợn xào sả ớt… Trong số đó, món nem tai trộn thính gạo dân dã và lại ngon miệng là sự lựa chọn của nhiều người nội trợ cho bữa ăn gia đình mình. Cách thực hiện món ăn này không hề phức tạp, các bạn có thể tự chuẩn bị sẵn nguyên liệu rất giản đơn và thực hiện ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức với công thức sau đây!
Nguyên liệu làm nem tai cho 4 người ăn:
- 2 cái tai lợn (khoảng 600g)
- 200 g thính
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt
- 1 quả chanh
- Các loại rau ăn kèm, tùy khẩu vị như: lá sung, lá đinh lăng, rau húng quế…
- Gia vị: Đường, nước mắm, muối, Bột gọt (mì chính), giấm
Cách làm nem tai cho 4 người ăn:
Sơ chế các nguyên liệu để làm nem tai:
- Tai lợn cạo sạch lông, dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Lấy muối biển cùng giấm hoặc chanh, xát mạnh tay vào phần đáy tai để làm mất mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước.
- Hòa một ít giấm hoặc chanh vào nước, cho tai heo vào ngâm khoảng 10 phút rồi ra để ráo, n lỗ tai hư vậy miếng tai lợn của bạn sẽ sạch và trắng.
- Các loại rau ăn kèm rửa thật sạch, ngâm nước muối. Tỏi ớt bóc vỏ, rửa thật sạch, băm nhuyễn.
Các bước làm nem tai:
Bước thứ nhất(1): Bắc nồi nước lạnh vlên bếp, pha với 2 muỗng giấm, rồi thả tai vào luộc chín, vớt ra bát nước lạnh có bỏ vài viên đá.
Bước thứ hai(2): Sau khi ngâm tai lợn khoảng 10 phút, vớt ra đĩa.
Bước thứ ba(3): Sau khi tai lợn đã nguội, dùng dao sắc thái thành từng miếng mỏng.
Bước thứ tư(4): Cho tai thái vào một cái bát sạch. Rắc vào một lớp tai thêm 1 lớp thính và thêm 1 muỗng Bột gọt (mì chính), 1 muỗng muối rồi trộn thật đều tất cả lên.
Bước thứ năm(5): Dùng lá sung cuộn lại với dưa chuột, cà rốt, dứa xắt mỏng, ít lá đinh lăng và chấm mắm chua ngọt.
Lưu ý khi làm nem tai:
- Sau khi luộc chín vớt tai lợn ra, ngâm ngay vào 1 bát nước lạnh sẽ giúp tai lợn có màu trắng, không bị thâm đen và có độ giòn hơn. Nếu bạn có thời gian, hãy bỏ tai lợn vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút để cho miếng thịt săn lại, khi ăn sẽ giòn ngon hơn.
- Các bạn có thể dùng công thức pha nước mắm chấm nem cuốn theo tỷ lệ như sau: 1 muỗng nước mắm, thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh hoặc giấm, 1 muỗng nước nguội sau đó cho thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào, khuấy đều lên.
Món nem tai có vị giòn sần sật của tai heo, mùi thơm bùi của thính cùng với vị chua cay, ngòn ngọt của nước chấm vô cùng hấp dẫn.Thay vì mua sẵn ngoài chợ, bạn có thể tự tay làm món nem tai này tại nhà bằng cách cực giản đơn và đảm bảo vệ sinh. Mong các bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
